Poctivá kuchařka » Koktajly – lahůdková směs ve sklenicích

Krabí koktajl

admin — Wed, 18 May 2011 14:00:00 +0000

Poměr: 15 dkg majonézy okořeněné, malounko nastrouhané citrónové kůry, trošku cukru, asi 1/16 l mléka, lžička koňaku, několik kapek vorčesterské omáčky, lžíce grapefruitové šťávy, 6 dkg masa z grapefruitu, 15 dkg krabího masa a šťáva z konzervovaného kraba. Trochu jemně nakrájeného kopru.

Postup: Do misky dáme majonézu a za stálého míchání přidáváme citrónovou kůru, cukr, mléko, vorčesterskou omáčku, koňak, grapefruitovou šťávu, na kostičky nakrájenou dužninu z grapefruitu, jemně rozsekané maso a šťávu z krabů. Touto směsí naplníme koktajlové skleničky a povrch posypeme jemně rozsekaným koprem. (Místo grapefruitu můžeme použít většího citrónu.)
Podáváme jako předkrm.

Příloha: Bílé pečivo.

Pro 4 osoby.

Úprava trvá 20 minut.

Scampí koktajl

admin — Wed, 18 May 2011 13:58:27 +0000

Poměr: 30 vařených nebo konzervovaných scampi, 15 dkg majonézy okořeněné, 5 lžic ušlehané smetany, 2 polévkové lžíce cumberlandské omáčky (brusinkové omáčky, viz recept č. 127), kečupu z rajčat a pomerančové šťávy.

Postup: Do misky dáme majonézu a za stálého míchání přidáváme smetanu, cumberlandskou omáčku, kečup, pomerančovou šťávu a na drobno nakrájené maso ze 24 scampi. Tuto jemnou pěnovou hmotu naplníme do koktajlových sklenic a povrch ozdobíme zbylými scampi, do kterých zastrčíme ozdobné bodlo z umělé hmoty.
Podáváme jako předkrm nebo jako lahůdku.
Příloha: Bílý chléb, slané tyčinky apod.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 20 minut.

Lososový koktajl

admin — Wed, 18 May 2011 13:57:01 +0000

Poměr: 20 dkg majonézy se smetanou (viz recept č. 101), trošku cukru a pepře, šťáva z 1 citrónu, lžíce bílého vína, 5 dkg vařeného nebo konzervovaného zeleného hrášku, 10 dkg vařeného nebo ve vlastní šťávě konzervovaného lososa nakrájeného na jemné kostičky, 1/16 litru ušlehané smetany, 4 větší kostky nakrájené z vařeného lososa, 2 dkg kaviáru a 4 dílky z citrónu na zdobení.

Postup: Do misky dáme majonézu a za stálého míchání přidáváme cukr, pepř, citrónovou šťávu, víno, zelený hrášek a drobné kostky z lososa. Touto směsí naplníme pak koktajlové skleničky. Povrch skleniček ozdobíme šlehanou smetanou, vystříkanou sáčkem s hvězdičkovitou trubičkou, do středu posadíme kostku z uvařeného lososa a kolem ní dáme kaviár. K jedné straně skleničky zavěsíme dílek citrónu.
Podáváme jako předkrm anebo jako lahůdku.
Příloha: Bílý chléb, švýcarské briošky, slané tyčinky apod.

Pro 4 osoby.

Úprava trvá 20 minut.

Šunkový koktajl

admin — Wed, 18 May 2011 13:55:24 +0000

Poměr: 20 dkg majonézy okořeněné, šťáva z půlky citrónu, šťáva z půlky pomeranče, lžíce vinného nebo estragonového octa, lžíce šlehané smetany, trošku cukru, 15 dkg na malé kostičky nakrájené šunky a 10 dkg na kostičky nakrájené dužniny z pomeranče, 8 kornoutků ze šunky a 4 dílky citrónu.

Postup: Do misky dáme majonézu a za stálého míchání přidáváme šťávu z citrónu, šťávu z pomeranče, ocet, smetanu, cukr, šunku a dužninu z pomeranče. Touto směsí, která musí být dosti řídká, naplníme koktajlové skleničky a povrch náplně ozdobíme dvěma kornoutky ze šunky a dílkem citrónu, který zavěsíme na skleničku.
Podáváme jako předkrm anebo jako lahůdku.
Příloha: Bílý chléb, slané tyčinky, švýcarské briošky apod.

Pro 4 osoby.

Úprava trvá 20 minut.