Postup: Nejprve si připravíme těsto na palačinky. Do misky si nalijeme vlažné mléko, mouku, přidáme 32 vejce, špetku soli a důkladně rozmícháme. Na rozpálené pánvi pak pečeme palačinky. Na 4 porce by měl být minimální počet 12 kusů (3 na osobu). Palačinky necháme chladnout a na pánev vložíme rozehřát máslo. Na másle orestujeme najemno nakrájenou jarní cibulku s česnekem. Necháme zpěnit a vložíme také propláchnuté listy špenátu. 3 minuty restujeme a pak zalijeme smetanou na vaření. Dochutíme solí a pepřem a vaříme 5 minut. palačinky potíráme směsí listového špenátu, zarolujeme a vkládáme na promazaný pekáč. Když jsou všechny palačinky na pekáči, posypeme je nastrouhaným sýrem a dáme do trouby zapéct. Trouba by měla být rozpálená na 150°C a pečeme dokud sýr nezezlátne a můžeme podávat.

Postup: Buřty zbavíme povrchové slupky a nakrájíme na kolečka. Vložíme je do pekáče, kam přidáme také cibuli nakrájenou na půlkolečka a rozpůlené stroužky česneku. Ve velké misce smícháme černé pivo s kečupem, osolíme, opepříme a přidáme majoránku. Důkladně vše promícháme a nalijeme do pekáče přes buřty. Nakonec do pekáče přidáme i sýr eidam nakrájený na kostičky 1x1cm. Promícháme, zakryjeme alobalem a vložíme do trouby předehřáté na 180°C. půl hodiny pečeme přikryté a dalších 15 minut bez alobalu.

Vhodná příloha: čerstvé pečivo

Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem a uvaříme hustší kaši. Přidáme utřené sardele, maso, rozsekaná vařená vejce, sůl, květ. Bílé oplatky slabě navlhčíme, potřeme je směsí, svineme a okraje zahneme. Závitky ve strouhané housce a osmažíme. Podáváme je na listech salátu.

Příloha: Bílé pečivo.

Z veky nakrájíme velmi tenké plátky, potřeme je máslem a posypeme strouhaným sýrem. Mezi dva plátky veky dáme stejně velký plátek šunky, chlebíčky trochu stiskneme a opečeme na pánvi v másle.

Obměna: chlebíčky sepneme párátkem a před smažením obalíme ve vejcích a strouhané housce.

Na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme mouku a usmažíme světlou jíšku. Zalijeme vývarem nebo mlékem a vymícháme na hustou hmotu. Do polovychladlé přimícháme žloutky, petrželovou nať, květ, maso nakrájené na drobné kostičky a popřípadě přidáme i trochu šťávy z pečeně. Podle potřeby směs přisolíme. Na prkénku posypaném prosátou strouhanou houskou utvoříme krokety, obalíme je v rozšlehaných bílcích a znovu ve strouhané housce. Smažíme je v rozpáleném tuku. Hotové klademe na papírové ubrousky, aby okapal přebytečný tuk, krokety podáváme na salátových listech ochucených marinádou.

Stejným způsobem připravujeme krokety z dušených vykostěných ryb.

Připravíme směs z mozečku a odpalované hmoty podle předcházejícího předpisu. Místo kroket děláme placičky se zvýšeným okrajem; musí být tak velké, aby se na ně vešlo sázené vejce. Placičky upečeme po obou stranách v másle. Pak na každou vyklepneme menší vejce a dáme je do trouby nebo na gril ztuhnout. Místo celého vejce můžeme dát jen žloutek.

Jako přílohu podáváme malé rohlíčky.

Na třetině tuku zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme odblaněný drobně nakrájený mozeček, osolíme a udusíme. Zbytek másla přidáme k mléku, mléko osolíme, přivedeme do varu a přisypeme 2 plné lžíce mouky. Mícháme na mírném ohni tak dlouho, až se hmota nechytá dna nádoby. Do částečně vychladlé kaše přidáme žloutky, rozsekanou petrželovou nať a udušený mozeček. Na prkénku posypaném strouhanou houskou tvarujeme jako palec krokety, obalíme je v bílcích rozšlehaných s dvěma lžícemi vody, ve strouhané housce a rychle usmažíme. Z tuku je vyndáme na papírové ubrousky, aby odkapal přebytečný tuk. Krokety klademe na listy salátu a zdobíme je dílky rajčat a petrželí.

Náplň: 1 lžička másla, ½ malé cibule, 1 vepřový nebo ½ telecího mozečku, 1 vejce, sůl, petrželová nať

Na lžičce másla podusíme jemně nakrájenou cibuli, přidáme odblaněný mozeček, osolíme, přisypeme petrželovou nať a dusíme asi 7 minut. Pak přidáme vejce, přisolíme, zamícháme a odstavíme z ohně, než směs příliš zhoustne.

Z veky nakrájíme tenké plátky, polovinu jich potřeme mozečkem a druhou polovinu plátků mozeček přiklopíme. Naplněné plátky omočíme v rozšlehaných vejcích, obalíme ve strouhané housce a v rozpáleném tuku je usmažíme. Po vyjmutí z tuku je necháme na papírových ubrouscích okapat.

Chlebíčky podáváme jako předkrm nebo jako zákusek k čistému bujónu. Jsou také chutnou přílohou k dušenému špenátu.

Vejce ušleháme metlou do pěny, mírně je osolíme, přidáme strouhaný sýr a usekanou petrželovou nať. Plátky veky nepatrně pokapeme mlékem, omáčíme je v připravené směsi vajec a sýra a v horkém tuku po obou stranách osmažíme. Podáváme je horké, ozdobené plátky nebo dílky rajčat a snítkou petrželové natě.

Plátky veky potřeme tence máslem. Na zbylém másle podusíme oloupaná nadrobno rozkrájená rajčata, přisolíme je, a jakmile šťáva trochu vysmahne, přilijeme osolená rozkvedlaná vejce, necháme je na ohni jen chvíli, aby směs nebyla příliš hustá. Nakonec přisypeme rozsekanou petrželovou nať. Směsí potřeme plátky veky, posypeme je strouhaným sýrem a 5 až 7 minut opékáme v troubě. Podáváme horké.