Postup: Vepřové maso pečlivě vykrájíme od šlach a chrupavek, pokud použijeme krkovici tak i od blanek, které se v mase běžně nachází. Následně pak maso nakrájíme na kostky zhruba 2×2 cm, osolíme , doplníme o koření a necháme dobře odležet v lednici nejméně 4 hodiny.
Vepřové kůže očistíme , a podle velikosti zavařovacích sklenic nakrájíme na čtverce odpovídající velikosti dna sklenice. Ty samozřejmě předem dobře vypláchneme  a vymyjeme, ideálně horkou vodou. Při sterilizaci se pak z kůží uvolní rosol, podobně jako při výrobě domácího sulcu, a doplní tak šťávu z vepřového masa.
Maso naplníme asi 2cm pod okraj sklenic, dobře upěchujeme s co nejmenším množstvím vzduchových bublin, zavíčkujeme a sterilizujeme při 95 stupních v horké vodě nejméně jednu hodinu. Po zavaření sklenice necháme vychladnout, a s jednodenní přestávkou pak znovu při téže teplotě zavařujeme další hodinu . Další možný postup uvádí web o domácích zabijačkách v článku Zavařování masa do sklenic, také velmi zajímavý a návodný

Želatinu namočíme do trochy vody a necháme nejméně ½ hodiny nabobtnat. Ve vodě povaříme koření, odvar procedíme, přidáme příslušné množství masoxu, ocet a do horkého přilijeme nabobtnanou želatinu. Zahřejeme k bodu varu, ale nevaříme, želatina by ztratila schopnost rosolovat a rosol by měl klihovitou příchuť. Tohoto rosolu používáme hlavně k zalití ryb i jako náhradu za pracnější rosol uvedený v předchozím předpise.

Nožky opálíme nad plamenem, oškrábeme a dobře vypereme. Pak je nasekneme, aby se lépe vyvařily (můžeme o naseknutí požádat při nákupu). Přistavíme na oheň zcela zalité vodou, osolíme a vaříme asi hodinu bez zeleniny a koření. Pak přidáme zeleninu nakrájenou na plátky a koření a vaříme, až je vše úplně měkké. Rosole přecedíme a dáme ztuhnout. Ze studeného rosolu sebereme lžící namočenou v horké vodě tuk, okraj hrnce otřeme papírovým ubrouskem, rosol rozehřejeme, okyselíme a upravíme chuť. Do znovu vychladlého přidáme rozšlehané bílky, dobře je metlou zašleháme a rosol přistavíme na mírný plamen. Občas jím ode dna zamícháme. Jakmile se počne rosol vařit a bílky se srazí, odstavíme jej z ohně. Na obrácenou židli napneme ubrousek namočený v horké vodě a vyždímaný, pod něj dáme mísu a do ubrousku nalijeme opatrně rosol přecezený jemným sítem. První rychle proteklé menší množství nalijeme znovu do napjatého ubrousku. Dále již protéká naprosto čirý rosol. Používáme na zalití vykostěného vařeného masa, šunkových závitků, zeleniny, salátů, vajec, ryb a paštik. Můžeme jej nechat protékat přímo na upravené pokrmy v mísách. Zbylý rosol necháme ztuhnout a použijeme usekaný nebo nakrájený vroubkovým nožem k obložení studených mís.

Poznámka: je-li rosol po prvním čištění bílky kalný, opakujeme čištění bílky znovu.